Pochouse : La pochouse est une matelote au vin blanc, préparée avec des poissons d'eau douce, parmi lesquels figuraient autrefois obligatoirement des poissons nobles de rivière (brochet, perche, anguille et la lote devenue très rare de nos jours).
Le mot « pochouse », venu de « pôchous », pêcheur ou pêcheuse en patois bourguignon, connaît des graphies multiples avec "au" ou "o", avec "s" ou "z", avec ou sans accent circonflexe, pauchouse, pauchouze, pochouse, pôchouse ou pôchouze.
La po...
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