Pomme paillasson : Les pommes de terre sont pelées, lavées, râpée à l’aide d’un robot avec la râpe à gros trous. La pomme de terre râpée est mélangée et assaisonnée de sel, poivre et noix de muscade. Certaines recettes ajoutent du persil finement haché ou de la ciboulette ciselée au mélange.
Elles sont disposées en petites galettes dans une poêle pour être cuites et dorées pendant 7 à 8 minutes.
Les pommes paillasson (ou paillassons) sont une spécialité de la cuisine lyonnaise.
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