Poulet

Poulet : Un poulet est un jeune gallinacé (*) d'élevage, mâle ou femelle, à la chair tendre, à la graisse blanche ou légèrement jaune selon l'alimentation ; cette dernière détermine la saveur de la volaille, abattue entre 6 et 13 semaines.Le poulet fut introduit en Grèce par les Perses (**). Il connut une longue éclipse au Moyen Âge (où l'on mangeait surtout des poules, des poulardes et des chapons) et ne réapparut qu'au XVIe siècle. Il figure aujourd'hui dans les recettes du monde enti...