Poulpe à la Luciana (cuisine italienne) : Les poulpes à la Luciana (en italien polpi alla Luciana), ainsi appelés du village populaire de Santa Lucia en Campanie, où se trouvait une communauté de pêcheurs, sont une recette typique de la cuisine napolitaine.
Les poulpes sont cuits dans une cocotte traditionnelle en terre cuite avec de la sauce tomate, de l'ail, des olives de Gaeta et des câpres. Il est assaisonné de poivre et en fin de cuisson il est complété par du persil haché.
Aucune eau ne d...
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