Sakari (sauce) : La sauce sakari est une sauce du Pays Basque (sud-ouest de la France) faite à base de tomate, d’huile et de vinaigre blanc additionné de piment d’Espelette, d’ail, et d’épices du Pays Basque.
La sauce Sakari est utilisée sur les viandes (agneau et poulet) et aussi sur les poissons grillés et poêlés. On s’en sert aussi pour déglacer en fin de cuisson une viande ou un poisson.
Il existe aussi vinaigre à base de sauce Sakari.
Elle existe en plusieurs versions : forte, douce, à l’huile d’olive, au piment d’Espelette, au citron, au curry,…
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