Saltimbocca (cuisine italienne) : La saltimbocca est une spécialité de la cuisine italienne. Le saltimbocca (littéralement « saute en bouche »), est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce.Probablement d'origine bresciane, il est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine, plus connu comme saltimbocca alla romana.Il s'agit d'une escalope de veau tranchée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de prosciutto crudo (jambon cru) avec une feuille ...
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