Sauce Bonnefoy : La sauce Bonnefoy est, en cuisine classique, une sauce faite à base d’un roux blond mouillé de vin blanc auquel on incorpore de l’oignon, de l’ail et des cèpes hachés cuits dans de l’huile d’olive.
Quand la sauce Bonnefoy est cuite, on la tient en réserve au bain-marie.
Cette sauce est destinée à accompagner les viandes grillées ou cuites au four ou même des pâtes.
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