Soupe kandia (cuisine africaine) : La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l'huile de palme accompagné de riz créole, cuit séparément.
La soupe kandia est consommée au Mali, au Sénégal, en Gambie et Guinée.
Ingrédients : gombos, huile de palme, poisson fumé, yét (coquillage local Cymbium cymbium), viande ou poisson, nettétou moue (petites boules de pâte obtenues par fermentation des graines de néré), poudre de crevettes séchées, oignon vert, poivrons rouges et verts, ...
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