Stroganov (cuisine russe) : Le bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf en cubes (filet, contre-filet ou rumsteak), qui sont sautés à feu vif et déglacés au vin blanc et accommodé de smitane (crème aigre) et de fond de veau lié, de paprika, d'oignons sués au beurre et de champignons.
Étymologie de Stroganov : De nombreuses explications ont été avancées quant à l'origine du nom. Il dérive probablement d'un membr...
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