Tarator (cuisine bulgare) : Le tarator est une soupe froide (ou salade liquide) très appréciée en été, qui est consommée en Bulgarie, en Grèce, en Macédoine et en Albanie. Elle est préparée à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain.
D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou...
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