Tauco (cuisine chinoise) :Le tauco (ou tauchu) est une pâte de fèves de soja jaune fermentée, que l'on retrouve dans la cuisine chinoise et la cuisine indonésienne. Les fèves de soja sont bouillies, puis broyées, mélangées avec de la farine, et mises à fermenter.
La pâte est alors immergée dans l'eau salée puis séchée sous le soleil durant plusieurs semaines, jusqu'à ce que la pâte atteigne une couleur jaunâtre.
La sauce est utilisée comme condiment pour parfumer des fritures comme le t...
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