Tauco (cuisine indonésienne)

Tauco (cuisine indonésienne) : Le tauco (ou tauch) est une pâte de fèves de soja jaune fermentée, que l'on retrouve dans la cuisine indonésienne (et aussi dans la cuisine chinoise). Les fèves de soja sont bouillies, puis broyées, mélangées avec de la farine, et mises à fermenter. La pâte est alors immergée dans l'eau salée puis séchée sous le soleil durant plusieurs semaines, jusqu'à ce que la pâte atteigne une couleur jaunâtre.
La sauce est utilisée comme condiment pour parfumer des fr...