Tianmianjiang (cuisine chinoise) : La sauce tianmianjiang (parfois écrite Tian Mian Jiang), est une sauce chinoise épaisse de couleur marron foncé ou noire, faite à partir de farine de blé, de sucre, de sel et de soja jaune fermenté. Plus précisément, on utilise la lie de sauce soja, c'est-à-dire le reste de soja formé au cours de la fabrication de la sauce soja.
Variantes : Il existe beaucoup de types différents de sauce tianmianjiang. Elles varient en composition, en méthode de produc...
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