Tortillon (pâtisserie périgourdine) : Le tortillon est une pâtisserie élaborée dans le Périgord à la façon d’un biscuit.
(*) Périgord : ancien comté qui recouvrait approximativement l'actuel département français de la Dordogne, en région Nouvelle-Aquitaine
Ayant une première phase d’échaudage de sa pâte : un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four. On retrouve des appellations, des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs ou les régions.
Son nom vient ...
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