Tortue : Une tortue est un reptile (famille des Chéloniens) à quatre pattes courtes, terrestre ou amphibie, à corps enfermé dans une carapace à écailles, à tête munie d'un bec corné, à marche lente.Animal désormais protégé, on consomme la tortue surtout aux Antilles. On l’apprête comme de la viande de bœuf : grillée en steak, en daube (marinée au vinaigre), en fricassée ou en ragoût.Il en existe plusieurs espèces aquatiques comestibles, mais elles sont de plus en plus rares et, désormai...
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