Tourte de blettes : La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise et monégasque à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat que comme un dessert sucré.
Historique : Les tourtes d’antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana, véritable pièce montée où se superposaient jambon, saucisses, raviolis, poulets et cervelas.À la fin du XVe siècle, le célèbre cuisinier italien Martino Rossi livrait plusieurs recettes de ...
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