Trappeur (épice) : À la base du mélange d'épices du trappeur, des pépites de sucre d'érable qui rendent cet assaisonnement unique : à la fois salé et sucré, épicé et doux.
Un trappeur renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée. Ainsi est né ce grand classique de la cuisine québécoise.
La composition du mélange du trappeur est la suivante : sucre, ail, oignon, poivron rouge, ...
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