Verrine

Verrine : Une verrine est un verre épais et sans pied comme un mini bocal destiné à contenir une préparation culinaire individuelle. Il existe des verrines isothermes à double paroi qui maintiennent le contenu à la température idéale ou le protègent de la chaleur de la main.
La verrine permet de superposer les goûts, les couleurs et les textures.
On se sert de la verrine comme pré-entrée ou en amuse-bouche, pour la présentation des écumes ou espoumas, des granités, entrée en gelée, des ...