Vigneronne (à la) : L’expression « à la vigneronne » s’applique, en cuisine classique, à des préparations de viande ou de volaille ayant un rapport avec le raisin, la vigne ou les mets d'automne. La salade à la vigneronne à l'huile de noix associe pissenlit (parfois aussi de la mâche) et lardons rissolés ; elle est relevée d'un filet de vinaigre qui déglace la poêle chaude.
Les petits oiseaux à la vigneronne sont généralement cuits en cocotte avec des grains de raisin.
Les œufs à la vig...
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