Acide

Acide : n. m. Le terme acide désigne à la fois une substance, une fonction chimique et une sensation gustative.
- Chimie : Pour les chimistes, une substance est acide si, quand elle est mise en solution dans l'eau, elle libère des ions hydrogène. Le degré d'acidité se définit par le potentiel hydrogène (pH), dont l'échelle varie de 0 (très acide) à 14 (très alcalin) ; l'eau pure et à 23 °C est neutre avec un pH de 7.
Certains aliments renferment des acides organiques, dits « faibles » (par rappo...