Bouchonné : adj. Un vin bouchonné a le "goût de bouchon", ou plus exactement le faux-goût de bouchon. Le goût de bouchon se perçoit principalement au nez. Il gâche les plus grandes bouteilles. Odeur de moisissure, de bouchon pourri, domine le bouquet et les saveurs du vin en bouche, qui devient imbuvable. Le vrai goût de bouchon est rare. Conséquence du liège pourri ou moisi, de l'eau séjournant dans un repli de l'écorce du chêne-liège. Plus fréquents, les dégâts causés par les micro-organismes ...
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