Colorant : n. m. Un colorant est un additif est destiné à modifier la couleur d'un produit alimentaire industriel ou d'un mets cuisiné, dans sa masse ou en surface. La confiserie et la pâtisserie, les produits laitiers et les boissons sont les branches de l'industrie alimentaire où les colorants, naturels ou synthétiques, sont le plus employés. L'emploi des colorants en alimentation n'est pas nouveau. Au Moyen Âge, la coloration du beurre avec des fleurs de souci était déjà réglementée...
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