Garde : n. f. Un vin de garde est un vin montrant une bonne aptitude au vieillissement. Il faut le garder plusieurs années avant qu'il atteigne tout son potentiel et toutes ses qualités.
On emploie aussi le terme « garde » pour la bière, qui se fait pendant une période beaucoup plus limitée, allant de 2 à 3 semaines à plusieurs mois.
Le terme « garde » est aussi employé pour des fromages qui se font pendant une période assez longue allant de 12 à 36 mois, voire 48 mois pour les plus vieux.
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