Mauvais : adj. « Mauvais » qualifie quelque-chose (produit, mets, plat,…) qui est désagréable (au goût, à l'odorat).
Cette viande a mauvais goût.
Faire un mauvais repas : manger mal.
C'est mauvais.
Familier : Pas mauvais : assez bon (et même « très bon » par antiphrase*).
Ce n'est pas mauvais !
Mauvaise odeur, mauvaise saveur.
* Antiphrase : Manière d'employer un mot, une locution dans un sens contraire au sens véritable, par ironie ou euphémisme (exemple : C'est du propre !).
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