Umami : n. m. L'umami (mot qui se prononce oumami) est une sensation ou saveur introduite par les Japonais disant que l’umami était « la » cinquième saveur qui n’est ni salé, ni sucrée, ni acide, ni amère et dont la réglisse serait la représentante.
Étymologie : Le mot Umami est composé de deux parties :
"uma" 旨 et "mi" 味
uma = délectation, plaisir, éprouver, aimer, apprécier, prendre plaisir à, savourer, se délecter de uma(i) (l'adjectif qualificatif) = délicieux, succuleux, appétissant, alléc...
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