Cerfeuil tubéreux : Le cerfeuil tubéreux (ou bulbeux) est une plante bisannuelle développant la deuxième année une tige florale de 1,5 […]
Épices, huiles alimentaires et condiments
Cerfeuil musqué
Cerfeuil musqué : Le cerfeuil musqué est une plante herbacée vivace (famille des Apiacées – Nom botanique : Myrrhis odorata), cultivée pour […]
Cerfeuil
Cerfeuil : Le cerfeuil commun est une plante herbacée aromatique (famille des Apiacées – Nom botanique : Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) probablement […]
Ciboule
Ciboule : La ciboule est une plante (famille des Alliacées – Nom botanique : A. fistulosum ), originaire de l’Orient.On l’appelle aussi […]
Cébette
Cébette : L’oignon cébette est un oignon doux à bulbe très réduit formant un fût très long. L’oignon tôt non est […]
Cardamome noire
Cardamome noire : D’origine d’Inde, la cardamome noire (famille des Zingibéracées) a un parfum fumé, moins intense que celui de la […]
Cardamome
Cardamome : La cardamome est une plante vivace herbacée de l’Inde dont les graines contenues dans des capsules ont une saveur […]
Câpre
Câpre : La câpre est le bouton des fleurs du câprier qui est un arbre ou arbrisseau épineux à tige souple […]
Câpron
Câpron : Le câpron (avec un accent circonflexe) est le fruit du câprier (famille de Capparacées – Nom botanique : Capparis spinosa), alors […]
Cannelle
Cannelle : La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan, une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauracées (Nom […]
Caméline
Caméline : La cameline (Nom botanique : Camelina sativa), également appelée « lin bâtard » ou « sésame d’Allemagne », est une plante originaire d’Europe du […]
Callune
Callune : La bruyère callune (Nom botanique : Calluna vulgaris Hull.) ou callune est une espèce de bruyère qui est le seul […]
Buglosse
Buglosse : n.f. La buglosse est une plante herbacée commune en Europe (famille des Boraginacées – Nom botanique : Anchusa officinalis) Elle […]
Bourrache
Bourrache : n.f. La bourrache (mot venant de l’arabe abu rach signifiant « père de la sueur » à cause de ses propriétés […]
Carolina Reaper (piment)
Carolina Reaper (piment) : Le Carolina Reaper (le « Faucheur de la Caroline ») est un cultivar de piment de […]
Benoîte urbaine
Benoîte urbaine : locut. La benoîte urbaine (ou benoîte commune) est une plante vivace des bois ou lieux ombragés (famille […]
Basilic
Basilic : n.m. Le basilic ou basilic romain (Nom botanique : Ocimum basilicum L.) est une espèce de plantes herbacée, […]
Menthe-coq
Menthe-coq : La menthe-coq ou grande balsamite (Nom botanique : Balsamita major), est une plante aromatique de la famille des Astéracées […]
Baie rose de bourbon
Baie rose de bourbon : locut. La baie rose de bourbon est un petit fruit charnu, indéhiscent, contenant une seule ou […]
Asa-foetida
Asa-foetida : n.f. L’asa-foetida (ou ase fétide) est une résine extraite des rhizomes de deux espèces de fenouil géant (famille des […]
Arrow-Root
Arrow-Root : n.m. L’arrow-root (ou herbe aux flèches ou marante, dictame) est une plante d’Amérique tropicale (Antilles), monocotylédone de la famille […]
Arquebuse
Arquebuse : n.f. L’arquebuse est une plante herbacée aromatique (famille des Astéracées – Nom botanique : Artemisia abrotanum) encore appelée aurone, dont […]
Citronnelle
Citronnelle : n. f. La citronnelle, verveine des Indes (ou indienne), ou lemongrass en langue anglaise, est une plante herbacée tropicale […]
Armoise
Armoise : n.f. L’armoise est une plante aromatique (famille des Astéracées – Nom botanique : Artemisia tridentata), à odeur légèrement camphrée, originaire […]
Huile d’argan
Huile d’argane : L’huile d’argane (ou argan) est une huile alimentaire extraite par pression manuelle des fruits de l’arganier qui est […]
Badiane
Badiane : n.f. La badiane est un arbuste (parfois appelé badianier) originaire du sud de la Chine et du Tonkin (*) […]
Anis étoilé
Anis étoilé : locut. L’anis étoilé (ou badiane chinoise) est le fruit du badianier de Chine (Nom botanique : Illicium […]
Angélique
Angélique : n.f. L’angélique vraie ou archangélique ou angélique officinale (Nom botanique : Angelica archangelica) est une espèce de plantes de la […]
Aneth
Aneth : n.m. L’aneth est une plante aromatique et herbacée (famille des Apiacées anciennement ombellifères – Nom botanique : Anethum graveolens […]
Amchoor
Amchoor : n.m. L’amchoor (ou amchur) est une épice originaire d’Indonésie. Elle est fabriquée à partir de poudre de mangue verte […]
