Gomme : n.f. La gomme est un suc végétal visqueux et translucide, qui suinte de certains végétaux, naturellement ou après incision de l'écorce. On distingue deux groupes de gommes : les gommes proprement dites et les gommes-résines.
Les gommes proprement dites :
- La gomme arabique provient de deux espèces d'acacias (Acacia verek et Acacia arabica) du Soudan et de l'Égypte. Connue depuis la plus haute antiquité, elle se présente en petits morceaux arrondis, blancs ou roux, très friable...
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