Baratte : n.f. Une baratte est un appareil dans lequel on bat la crème pour fabriquer le beurre. La baratte traditionnelle est une sorte de tonneau en teck, tournant autour d'un axe horizontal ; les battes fixées aux parois favorisent 4 agitation (sens original de l'ancien français borate, lui-même dérivé du scandinave baratta, signifiant « combat »).Les barattes industrielles modernes, en acier inoxydable, sont « continues ». Équipées de batteurs et de malaxeurs, elles sont maintenues...
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