Chambrer : v.tr. Chambrer c'est amener progressivement un vin à la température à laquelle il doit être consommé (et non pas, contrairement à une idée reçue, à la température de la pièce où il va être dégusté).
Les vins blancs et rosés sont bus entre 5 et 10°C.
Les vins rouges doivent être servis entre 15 et 18°C.
Les champagnes sont servis entre 7 et 8°C. C'est la température qui permet le meilleur développement du bouquet et fait le mieux tenir la mousse.
Pour les chambrer, il faut sortir les ...
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