Couteau : n.m. Un couteau (mot venant de coutre qui est le fer tranchant fixé à l'avant du soc de la charrue)
est un instrument tranchant servant à couper, composé d'une lame et d'un manche.
A part pour les couteaux monoblocs (Voir ci-après), la lame est prolongée d’une queue ou (soie) qui s’enfonce dans le manche lequel est ceint d’une virole pour la maintenir fermement.
Entre la queue et la lame une partie saillante, la bascule, évite que la lame touche le plan de travail ou la table...
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