Dresser : v.tr. (mot venant du latin populaire directiare, famille de directus : droit).
Dans son acception première, « Dresser », c'est tenir droit et verticalement.
En cuisine, « Dresser », c’est disposer harmonieusement et précisément sur un plat de service ou sur une assiette tous les éléments d'une préparation culinaire, pièce principale, garniture, sauce, éléments de décor. En pâtisserie, dresser une pâte consiste à l'abaisser au rouleau, à la disposer dans un moule ou à la pousser à la p...
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