Écaler : v.tr. « Écaler », c’est retirer la coquille d'un œuf cuit, mollet ou dur. Pour faciliter l'opération, il suffit de passer l’œuf sitôt cuit sous l'eau froide puis de le faire rouler sur un plan de travail pour fendiller la coquille.
Enlever la coquille des coquillages (à ne pas confondre avec « écailler » les coquillages).
C’est aussi enlever l'écorce ou l'enveloppe de certains fruits comme les noix, noisettes, amandes.
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