Fer : n.m. Le fer est un oligo-élément essentiel de l'hémoglobine des globules rouges du sang et de la myoglobine des muscles. Les besoins en fer, estimés normalement à 10 ou 15 mg par jour, sont beaucoup plus élevés chez la femme enceinte (de 20 à 30 mg) et chez l'enfant.
Les aliments les plus riches en fer sont les abats et les viandes, les coquillages, les fruits oléagineux, le jaune d’œuf, les légumes secs, certains légumes verts (épinard, persil) et le pain, alors que les laitages, les fr...
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