Ficelle (de cuisine) : n.f. La ficelle de cuisine (ou ficelle alimentaire) est une fine cordelette de chanvre ou de lin, utilisée en boucherie pour ficeler les viandes à rôtir, à braiser ou à pocher, à brider un poulet ou une dinde farcie ou encore à confectionner des choux farcis, et en cuisine pour cuire certaines viandes comme le bœuf à la ficelle (Voir Cuisson à la ficelle).
Une ficelle alimentaire est une corde fine qui permet de lier des aliments, généralement dans le but de les ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
