Garniture : n.f. Une garniture est un accompagnement simple ou composé d'une préparation. La garniture est toujours réalisée en fonction du mets et avec, éventuellement, de la sauce.
Une garniture simple ne comporte qu'un seul élément, généralement un légume (braisé, sauté, lié au beurre, à la crème fraîche), du riz, des pâtes ou un farinage.
Une garniture composée réunit plusieurs ingrédients. Ceux-ci sont classiques (champignons diversement apprêtés, lardons, légumes frais, petits oignons gre...
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