Levure de boulanger : La levure de boulanger est une levure fraîche obtenue à partir de différentes souches de Saccharomyces cerevisiae seules ou en mélange, utilisée pour obtenir une fermentation du pain lors du processus de fabrication du pain (panification).
Elle est traditionnellement commercialisée sous forme de cubes pressés, de granules déshydratées ou moins couramment sous forme liquide.
Bien qu'elle soit fréquemment confondue avec la levure de bière, issue elle aussi de souches de Sacch...
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