Malaxer : v.tr. « Malaxer », c’est travailler une substance ou un produit pour le ramollir ou l'assouplir. Ainsi. Pour réussir une pâte feuilletée, il faut malaxer le beurre pour lui donner une consistance égale à celle de la détrempe. Les ingrédients de certaines pâtes doivent être longuement malaxés pour devenir homogènes. Le malaxage d'une pâte ou d'une farce se fait à la main, sur le plan de travail ou dans une terrine, mais parfois aussi à l'aide d'un robot.
« Malaxer », c’est aussi mélang...
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