Mélasse : La mélasse (du latin mellaces, signifiant « miel » ou du grec ancien μέλας (melas), signifiant « noir ») est un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre (ou parfois de la betterave), que l'on trouve sous forme de poudre marron et visqueuse ou d'un sirop très épais et également très visqueux. Il ne faut pas la confondre avec la bagasse.
Autrefois vendue comme sucre de bas de gamme édulcorant, elle pouvait aussi être fermentée pour produire de l'éthanol que ce so...
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