Palette (ustensile) : n.f. Une palette est un ustensile formé d'une lame large et souple en acier inoxydable, non coupante, de forme carrée, rectangulaire ou légèrement trapézoïdale à bout arrondi. Montée sur un manche court, la palette sert à décoller les pâtisseries de la tôle du four, à retourner certains apprêts en cours de cuisson ou à les faire passer sur le plat de service sans les briser.
La palette en caoutchouc, à spatule courte aux bords amincis, sert à racler sur les parois...
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