Paneterie : n.f. La paneterie était un office important du service de la « bouche du roi », chargé essentiellement, sous l'Ancien Régime, de l'approvisionnement en pain.
Au début du xv, siècle, la paneterie comprenait : un grand panetier et six panetiers, six valets tranchants (pour préparer les « tranchoirs »), trois «sommeliers» (pour le transport des meubles).
du linge et du couvert de table), trois porte-chapes (chargés de surveiller les coffres à pain, de « chapeler » [couper] le pain et d...
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