Pastillage : n.m. Le pastillage est une préparation faite d'un mélange de sucre glace et d'eau, additionné de gélatine, d'amidon, de fécule ou de gomme adragante, parfois coloré et pétri à la main ou au robot électrique muni de crochets.
Les pièces moulées ou découpées dans les abaisses de pastillage sont, après séchage à l'air, assemblées avec de la glace royale ou du pastillage ramolli.
Le pastillage permet d'effectuer des pièces décoratives proches de la sculpture.
Certains pâtissie...
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