Silpat

Silpat : n.pr.  Le terme « Silpat » est tombé dans le langage courant des cuisiniers et des pâtissiers. Il s'agit pourtant d'une marque déposée faisant référence au créateur et fabricant de cette toile de cuisson en tricot de verre imprégné de silicone. Cette toile anti-adhérente supporte toutes les températures et permet de travailler le sucre et surtout de cuire des aliments comme les biscuits ou les viennoiseries sans aucun graissage.
Le silpat existe en différents formats : la longu...