Spécialité culinaire : Une spécialité culinaire, dans le sens large de l'expression, en gastronomie, est un mets confectionné plus particulièrement dans un établissement (restaurant, pâtisserie) ou dans une zone géographique (région, ville), sur lequel se fonde en partie la réputation de l'établissement ou l'attrait touristique local. La recette est parfois proclamée « secrète », peut-être par malice publicitaire, mais est généralement connue des amateurs et, éventuellement, très partagée, au mo...
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