Stabilisateur : n.m. un stabilisateur est un additif alimentaire utilisé comme agent de texture, pour conserver à un produit une consistance déterminée.
Les stabilisateurs sont signalés par un code numéroté, compris entre E 322 et E 341 ou entre E 400 et E 483.
Rarement employé seul, il est associé à un émulsifiant, un épaississant ou un gélifiant.
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