Ristretto (café) : Le ristretto est un expresso " court ", l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré. Un caffè ristretto est élaboré en faisant passer 22 mL d'eau pour une dose de 7 g de café, passée en 20 à 25 secondes.L'origine du mot ristretto vient de l'italien qui veut dire restreint, limité, serré. En effet, dans un café ristretto, la quantité d'eau est moindre que dans un expresso normal.Les meilleurs ristretti sont faits traditionnellement dans une machine à café Faem...
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