Saint-Évremond (Charles de)

Saint-Évremond (Charles de) : Charles de Saint-Évremond est un écrivain français (Coutances, Manche 1615 – Londres 1703). Célèbre gourmet, il forma, avec ses deux amis le marquis de Bois-Dauphin et le comte d’0llone, le trio « des coteaux ».
Il commençait sa journée, dit-on, avec des huîtres et faisait venir ses lapins de La Roche-Guyon, où ceux-ci étaient alors très réputés.
Dans sa Comédie des friands, il évoque un potage aux oignons farcis qui faisait ses délices.
Seuls le veau de Normandie, les perdrix d’Auvergne et les vins des coteaux d’Ay, d’Hautvillers et d’Avenay trouvaient grâce à ses yeux.