Alcool : n.m. L’alcool est une substance produite par la fermentation des sucres. Les laits fermentés naturellement sucrés, par la présence de galactose, produisent de l'alcool en fermentant. Les boissons à base de lait fermenté obtenues par les peuples nomades contiennent jusqu'à 3% d'alcool.
Voir Lait fermenté ; Koumis.
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