Crépinette : Une crépinette est une préparation de viande hachée parfois additionnée de persil finement haché enfermée dans une crépine, à la différence de la saucisse où le contenant est un boyau et de la paupiette dont l'enveloppe est une fine tranche de viande. Cette petite saucisse est de forme aplatie et se mange surtout en hors-d'œuvre.
Le terme crépinette, attesté dès la seconde moitié du XIIIe siècle comme « petit ornement de crêpe », vient de crêpe.
Dans les livres de cuisine, ...
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