Cuerito (cuisine espagnole et mexicaine) : Le cuerito est un plat de peau de porc (couenne de porc) issue de la cuisine mexicaine, vénézuélienne et espagnole. Cuero est le mot espagnol pour désigner le cuir ou la peau d'un animal, donc cueritos signifie « petits cuirs ».Ils sont généralement marinés dans du vinaigre (cueritos de vinagre) et peuvent être préparés avec une sauce épicée. Le vinaigre peut être assaisonné avec de l'ananas, du dulce macho (appelé aussi piloncillo, qui est du sucre rap...
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