Jambon sec : Si le porc sauvage de la préhistoire (également appelé sanglier) et le cochon domestique d'aujourd'hui ont peu de choses en commun, le jambon lui, a toujours joué un rôle important dans l'alimentation. Issu de la partie noble du porc, le jambon est né, consommé et apprécié depuis la nuit des temps.Ainsi, le premier à avoir décrit une recette de jambon sec fumé est Caton l'Ancien (234 av. J.-C. - 149 av. J.-C.), qui devient de fait, le père historique du jambon. Pourtant, da...
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